“壹”——一年為一個生產周期
恪守傳統醬酒釀造工藝，敬畏時序，精工慢醞，徐家燒坊醬酒釀造周期長，從重陽下沙到第一次投糧，到取完第一次酒后丟糟，需要一年左右的時間。加上三年的貯藏，然后勾調，然后再貯藏一年，優質的醬酒一般都是五年以上的酒。
“貳”——兩次投糧
投兩次糧即下沙（“沙”指高粱）、糙沙。每年農歷九月初九重陽佳節前后，開始第一次投料。經堆積發酵后又入窖發酵一月。一個月后進行第二次投料，即造沙。
“叁”——三種典型體
即為醬香、醇甜、窖底香，醬香是芳香族化合物質散發出的香味香氣，豐富異常，是茅臺酒勾兌的主體，尤其珍貴。醇甜含醇類較多，呈甜味，能在勾兌中發揮神奇的緩沖作用。窖底香芳香濃郁，顯得較為柔和。
“肆”——40天高溫制曲培養
醬香酒的制曲工藝亦有其獨特之處，需人工踩曲，踩成四周緊，中間松，而且中間隆起的龜背形，再移入發酵間進行發酵，發酵時間長達四十天。
“伍”——五月端午制曲
端午時節氣溫開始升高，微生物活動也開始活躍起來，其時制作酒曲最合適，酒曲能夠最大限度地富集微生物，有助于制作優質酒曲，為后續釀酒提供堅實基礎。
“陸”——六個月存曲
醬香酒發酵好之后要在曲房中存放長達六個月時間，只有存放足夠長的時間，醬酒中的微生物才能富集更好，也更成熟，為醬酒提供更豐富優質的香氣。
“柒”——七次取酒
醬酒整個生產周期要烤七次酒，即“1-7輪次酒”。從第二次蒸餾開始得到糙沙酒開始儲存，一直到第八次蒸餾結束，則完成”七次流酒“，每次流酒所得的酒質不同。
“捌”——八次發酵
從下沙開始到烤七次酒結束要經歷8次發酵過程。
“玖”——九次蒸煮
從下沙開始到烤七次酒結束要經歷9次蒸煮（蒸糧食）過程。每一次蒸煮，都是在不斷汲取紅纓子糯高粱的精華，讓其在微生物的代謝作用下，綻放酒的芬芳。
“拾”——十種獨特工藝
包括：“三高”，即高溫發酵、高溫制曲、高溫接酒；“三低”，即糖化率低、水分低、出酒率低；“三 多”，即輪次多、用曲多、耗糧多；“一少”，即輔料少。
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